Полезные и вкусные блюда из творога и сыра

Сырники заварные

Растереть с желтками масло, посолить, прибавить растертый сквозь сито творог, лимонную цедру, молотые сухари, добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Из этой массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7—10 минут при закрытой крышке. Подать с маслом и молотыми сухарями.

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 4 яйца
  • 100 г масла
  • цедра половины лимона
  • 200 г сухарей
  • 20 г муки

Творожная запеканка

Пропустить творог через мясорубку или протереть сквозь сито, добавить взбитые с сахаром яйца, манную крупу, соль, ванилин. Все перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, обсыпанную сухарями, полить сметаной и запекать 25—30 минут. Вместо ванилина можно положить цедру лимона или апельсина, добавить изюм, орехи, яблоки. Творог сочетается с овощами: морковью, свеклой, капустой, тыквой, фасолью и кабачками. Овощи, разумеется, надо сначала потушить, чтобы стали мягкими, затем измельчить или пропустить через мясорубку. Можно запеканку сделать сладкой, а можно — острой, с перцем и томатом.

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 1—2 яйца
  • 2 ст. ложки манной крупы
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1/4 пакетика ванилина
  • 1 ст. ложка масла
  • 2 ст. ложки сухарей
  • 150 г сметаны
  • соль по вкусу

Творожники с морковью

Очищенную морковь нарезать ломтиками, положить в кастрюлю налить воду, добавить масло и, закрыв кастрюлю крышкой, потушить морковь до мягкости и протереть сквозь сито. Затем смешать с протертым творогом, добавить муку, сырое яйцо, сахар, соль и все перемешать. Тесто скатать в форме толстой колбаски, которую разрезать поперек на лепешки. Лепешки обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон.

Ингредиенты:

  • 300 г творога
  • 500 моркови
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1/2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки масла
  • 1/2 стакана воды

Пудинг творожный с изюмом

В протертый творог добавить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку и промытый в теплой воде изюм. Все хорошо перемешать. Затем влить взбитые в густую пену белки. Все размешать и выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцом. Запекать пудинг в духовке 25—30 минут. Готовый пудинг разрезать на порции, оставить в форме на 10—15 минут, а затем выложить.

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 2 ст. ложки муки
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 ст. ложка сухарей
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 60—80 г изюма
  • ванилин и соль по вкусу

Пудинг творожный с сыром

Крупу замочить на 10 минут в молоке. Творог пропустить через мясорубку или растереть так, чтобы не было комков, сыр натереть на терке. Затем творог смешать с замоченной крупой, сахаром, половиной сыра и желтками, посолить. Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в полученную массу. Глубокую небольшую сковородку смазать маслом, обсыпать мукой и выложить в нее приготовленную массу. Посыпать сверху оставшимся сыром, сбрызнуть маслом и запекать в горячей духовке до образования румяной корочки минут 30.

Пудинг разрезать и подать к столу со сметаной.

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 50 г манной крупы
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1/2 стакана молока
  • 50 г плавленого или другого сыра
  • 2 яйца
  • 20 г сливочного масла
  • 100 г сметаны

Пирожки творожные украинские

Пропустить через мясорубку свежий сухой творог, посолить, положить столовую ложку сливочного масла, яйца и протереть все через сито.

Вскипятить воду, добавить немного масла, всыпать, помешивая, чтобы не было комков, гречневую муку, несколько минут помешать, отставить на край плиты, чтобы тесто не остыло, и сформовать из него шарики величиной с куриное яйцо. Обвалять их в муке и раскатать из них лепешки. На каждую положить комок творога и защипать края в форме полумесяца.

Обжарить пирожки в сотейнике на топленом масле. Подать со сметаной.

Ингредиенты:

  • 400 г творога
  • 100 г масла
  • 3 стакана воды
  • 3 стакана гречневой муки
  • 3 ст. ложки муки
  • 200 г сметаны
  • 2 яйца
  • соль по вкусу

Шарики творожные

Протертый или хорошо размятый творог размешать с яйцом, сметаной и пшеничной мукой, посолить, добавить немного картофельной муки и сахара.

Из этой массы разделать небольшие шарики, опустить их в подсоленный кипяток и варить, пока не всплывут. Затем шарики вынуть шумовкой на тарелку, полить маслом или сметаной.

Ингредиенты:

  • 300 г творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки муки
  • 2 чайные ложки картофельной муки
  • 1 чайная ложка сахара
  • 200 г сметаны

Крокеты из творога

Протертый творог смешать с манной крупой, заправить сырым яйцом, сахаром, солью. Сделать из творога лепешки, в середину каждой положить немного изюма, предварительно хорошо промытого, завернуть шариком, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре. Подать с фруктовым компотом или соусом, вареньем, свежими ягодами.

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 2 ст. ложки манной крупы
  • 1 яйцо
  • 100 г изюма
  • топленое масло
  • панировочные сухари

Крокеты с сыром

Муку поджарить в кастрюле со сливочным маслом так, чтобы она пожелтела (можно добавить молоко), и варить несколько минут. Снять с огня, добавить тертый сыр, яйцо, взбитые желтки, вновь поставить на огонь и сильно взбить. Когда масса закипит, снять с огня и выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень (толщина масла должна быть около 2 см). Разрезать пласт на куски, посыпать сухарями и запекать в духовке.

Ингредиенты:

  • 1 стакан твердого тертого сыра
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 стакана молока (или молоко пополам со сливками)
  • 2 яичных желтка
  • 1 яйцо
  • молотые сухари

Шарики сырные

Белки посолить и взбить осторожно, прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу можно поперчить. Сделать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подать на подогретом блюде.

Ингредиенты:

  • 200 г тертого сыра
  • 4 белка
  • 2 ст. ложки муки
  • жир для жаренья
  • мелко нарубленная зелень петрушки
  • соль и перец по вкусу

Leave Comments

Похожие записи

Закуски из яиц
Закуски из рыбы
Закуски из мяса
Дрожжевое тесто
Заправка для салата
Сладкие соусы