Заправки для салатов

1. Столовую горчицу растереть с подсолнечным маслом, небольшим количеством сахара и соли, добавить черный молотый перец и развести уксусом.

  • 1/2 чайной ложки горчицы
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 2 ст. ложки уксуса
  • сахар, соль, перец по вкусу

2. Можно приготовить заправку также с желтком крутого яйца. Желток растереть с горчицей и подсолнечным маслом, прибавить по вкусу соль, перец, сахар и развести уксусом. Яичный белок мелко нарезать и посыпать уже заправленный салат.

3. Сметану и майонез в равных дозах смешать с острым соусом «Южный», а также «Московским», «Любительским».

4. Чеснок потолочь, тщательно перемешать с маслом, уксусом, солью и перцем до получения однородной массы и сразу же залить этой смесью салат.

Смешивать заправку лучше в посуде с герметически закрывающейся крышкой, энергично встряхивая или при помощи смесителя.

  • 1/2 стакана растительного масла
  • 70 г 3 % уксуса
  • 5—6 долек чеснока
  • перец, соль по вкусу

5. Желтки сваренных вкрутую яиц размять вилкой в тарелке, добавить соль, перец и постепенно влить растительное масло, размешивая до тех пор, пока не получится однородная масса. Потом, также непрерывно помешивая, влить лимонный сок или уксус. Взбивать массу до тех пор, пока она не станет похожей на крем, после чего заправка готова к употреблению.

  • 1/2 стакана растительного масла
  • сок большого лимона или 70 г столового уксуса
  • 3 яичных желтка
  • соль, перец по вкусу

6. В мисочке растереть горчицу с маслом и, постепенно подливая, добавить сметану, затем соль, уксус по желанию и сахар. Все непрерывно размешивать до получения однородной массы.

  • 1 стакан сметаны
  • по 2 ст. ложки растительного масла и готовой горчицы
  • соль, уксус, сахар по вкусу

Приправа из хрена

Хрен почистить, помыть, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус или лимонную кислоту, сахар и все перемешать. Полученную массу разложить по баночкам и укупорить.

Ингредиенты:

  • 500 г хрена
  • 400 г остуженной кипяченой воды
  • 2 г уксуса или лимонной кислоты
  • 40 г сахара
  • 20 г соли

Чесночная заправка на бульоне

Чеснок очистить, мелко нарезать и потолочь с солью в ступке. Переложить в посуду и залить охлажденным бульоном.

Подать к холодным и горячим блюдам из мяса, дичи, птицы.

Ингредиенты:

  • 1 стакан бульона
  • 1 маленькая головка чеснока
  • соль

Похожие записи

Закуски из яиц
Закуски из рыбы
Закуски из мяса
Дрожжевое тесто
Сладкие соусы
Соусы