Ароматообразующая культура дрожжей CHOOZIT DH, 2D

695,00
Культура дрожжей Debaryomyces hansenii для сыров с плесенью и копченых колбас, для раскисления в процессе производства сыра и формирования аромата на 1000 л молока. Участвует в молочно-спиртовом брожении без сбраживания лактозы и глюкозы.

Описание

Ароматообразующая многопрофильная культура дрожжей CHOOZIT DH для производства сыров и копченых колбас. Культура одинаково эффективна с натуральными и искусственными покрытиями.

Сбраживают лактозу и глюкозу в процессе производства, поглощают остаточный сахар, раскисляют среду, что приводит к понижению pH до нейтрального. Используются как вспомогательная добавка для уменьшения кислотности, развития очень короткой тонкой белой корочки с традиционным внешним видом. Подавляет рост нежелательной грибковой микрофлоры, развивает аромат, ускоряет сроки созревания.

Свойства:

  • Дрожжи обладают способностью к быстрому росту, подготовке субстрата для организмов чувствительных к кислоте и подавлению роста нежелательной грибковой микрофлоры.
  • Способствуют развитию аромата, окрашиванию сырной корки, ферментативной активности.
  • Культура CHOOZIT DH  совместима с другими желательными видами микрофлоры в процессе сыроделия.

Состав:

  • Debaryomyces hansenii

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

Упаковка:

  • Упаковки хватит на 1000 л молока
  • Заводская упаковка
  • Объем — 2DCU

*Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 1 год.

Детали

Производитель

Франция