В наличии

Ароматообразующая культура дрожжей KF KL 10 ед. (на 100 л молока)

410,00 руб.

Ароматообразующая культура дрожжей для производства сыра.

Дрожжи Kluyveromyces lactis используются во многих технологиях сыров (полутвердых, мягких, мягких с мытой коркой, сыров с голубой плесенью). 

Дрожжи участвуют в процессе раскисления творожного зерна путем использования лактозы и молочной кислоты, что приводит к понижению pH до нейтрального.

Благодаря своей ферментативной активности предотвращают развитие горечи и придают сыру свежий ароматный вкус.

Дрожжи Клюверомицеты подготавливают поверхность сыра для роста Geotricum Cаndidum, Penicillium Cаndidum или Brevibacterium lines.

 

Свойства:

Дрожжи обладают способностью к быстрому росту, подготовке субстрата для организмов чувствительных к кислоте и подавлению роста нежелательной грибковой микрофлоры.

Способствуют развитию аромата, окрашиванию сырной корки, энзиматической активности.

 

Состав:

Kluyveromyces lactis

Производитель:

microMilk, Италия

Не содержит и не состоит из генетически модифицированных организмов (ГМО), а так же не производиться из ГМО (на основании письменных заключений поставщиков о том, что поставляемое сырье получено без использования ГМО).

 

Упаковка:

Упаковки хватит на 100л молока

Заводская упаковка

Объем – 10U

*

Хранение заквасок:

при t  (+ 4 ºС) – 12 месяцев;

при t  (–18 ºС) – 24 месяца.

Вес 0,01 kg
Габариты 18 × 13 × 1 cm
ТИП ТОВАРА

Тип закваски

Ароматообразующая, Моновидовая

Применение

Для сыров с мытой коркой, Для сыров с плесенью

Бренд

Страна-изготовитель