559-ФЗНВ1000
В наличии

Форма для сыра до 1 кг цилиндрическая закруглённая, с поршнем под пресс и перфовставкой, Гауда

3750,00 руб.

Артикул: 559-ФЗНВ1000 Категория:

Форма из пластика с использованием нержавеющих перфорированных вставок для изготовления сыра закруглённой цилиндрической формы весом до 1 кг под вертикальный пресс – прямой цилиндр с закругленными дном и крышкой-поршнем, с отверстиями в дне формы для оттока сыворотки.  Не требует салфеточного прессования.

Форма под пресс рассчитана на формирование небольших головок сыра типа Голландский весом до 1кг, диаметром 100 мм и высотой до 110 мм (при использовании перфовставки).

Использование:

В форму вставляют нержавеющие элементы, засыпают сырное зерно, кладут сверху крышку-поршень, ставят под пресс. Через отверстия в нержавеющей перфорированной вставке и дне формы во время прессования осуществляется выход сыворотки.

Для хорошего отделения сыворотки и молочнокислого брожения при прессовании очень важно сохранять температуру сырной массы, в противном случае при быстром охлаждении повышается кислотность массы и отделение сыворотки замедляется. Толстостенные пластиковые формы дольше сохраняют тепло сыворотки.

Предусмотрена возможность многоярусной установки форм в высоту.

Эффективный отвод сыворотки и минимальные потери сырной массы.

Легкость извлечения крышки и отпрессованной головки.

В комплект входит форма с крышкой-поршнем, перфорированная нержавеющая вставка – разъемный цилиндр.

Габариты:

Внешний диаметр формы – 114 мм, внешняя высота формы – 145 мм

Внутренний диаметр формы с перфовставкой – 101,5 мм, рабочая высота формы – 132.5 мм

Диаметр поршня – 98 мм, высота поршня – 45 мм

Количество отверстий в дне – 10 шт, в стенках – 9 шт, в крышке – 10 шт

Диаметр отверстий – дно – 5 мм, стенки -2,5 мм, крышка – 5 мм

Толщина стенки – 5 мм

Вес – 440 г

Материал формы – пищевой полипропилен высокой износостойкости, выдерживает усилие 6 т, отсутствие деформации.

Полипропилен устойчив к высоким температурам при дезинфицировании форм, агрессивным средам, реагентам.

Вставки выполнены из кислотостойкой пищевой нержавеющей стали AISI 304.

Производитель: Украина

Вид формы

Высокий цилиндр

Применение

Для сыров с закруглёнными краями

Объём

1 кг

Страна-изготовитель