Форма из пластика с использованием нержавеющих перфорированных вставок для изготовления сыра закруглённой цилиндрической формы весом до 1 кг под вертикальный пресс – прямой цилиндр с закругленными дном и крышкой-поршнем, с отверстиями в дне формы для оттока сыворотки. Не требует салфеточного прессования.
Форма под пресс рассчитана на формирование небольших головок сыра типа Голландский весом до 1кг, диаметром 100 мм и высотой до 110 мм (при использовании перфовставки).
Использование:
В форму вставляют нержавеющие элементы, засыпают сырное зерно, кладут сверху крышку-поршень, ставят под пресс. Через отверстия в нержавеющей перфорированной вставке и дне формы во время прессования осуществляется выход сыворотки.
Для хорошего отделения сыворотки и молочнокислого брожения при прессовании очень важно сохранять температуру сырной массы, в противном случае при быстром охлаждении повышается кислотность массы и отделение сыворотки замедляется. Толстостенные пластиковые формы дольше сохраняют тепло сыворотки.
Предусмотрена возможность многоярусной установки форм в высоту.
Эффективный отвод сыворотки и минимальные потери сырной массы.
Легкость извлечения крышки и отпрессованной головки.
В комплект входит форма с крышкой-поршнем, перфорированная нержавеющая вставка – разъемный цилиндр.
Габариты:
Внешний диаметр формы – 114 мм, внешняя высота формы – 145 мм
Внутренний диаметр формы с перфовставкой – 101,5 мм, рабочая высота формы – 132.5 мм
Диаметр поршня – 98 мм, высота поршня – 45 мм
Количество отверстий в дне – 10 шт, в стенках – 9 шт, в крышке – 10 шт
Диаметр отверстий – дно – 5 мм, стенки -2,5 мм, крышка – 5 мм
Толщина стенки – 5 мм
Вес – 440 г
Материал формы – пищевой полипропилен высокой износостойкости, выдерживает усилие 6 т, отсутствие деформации.
Полипропилен устойчив к высоким температурам при дезинфицировании форм, агрессивным средам, реагентам.
Вставки выполнены из кислотостойкой пищевой нержавеющей стали AISI 304.
Производитель: Украина
