Форма для сыра до 1 кг, закруглённый цилиндр, с поршнем под пресс и перфовставкой

3.490,00
-7%
Форма для бессалфеточного прессования для твердых и полутвердых сыров.

Описание

Форма из пластика с использованием нержавеющих перфорированных вставок для изготовления сыра закруглённой цилиндрической формы весом до 1 кг под вертикальный пресс — прямой цилиндр с закругленными дном и крышкой-поршнем, с отверстиями в дне формы для оттока сыворотки.  Не требует салфеточного прессования.

Форма под пресс рассчитана на формирование небольших головок сыра типа Голландский весом до 1кг, диаметром 100 мм и высотой до 110 мм (при использовании перфовставки).

Использование:

В форму вставляют нержавеющие элементы, засыпают сырное зерно, кладут сверху крышку-поршень, ставят под пресс. Через отверстия в нержавеющей перфорированной вставке и дне формы во время прессования осуществляется выход сыворотки.

Для хорошего отделения сыворотки и молочнокислого брожения при прессовании очень важно сохранять температуру сырной массы, в противном случае при быстром охлаждении повышается кислотность массы и отделение сыворотки замедляется. Толстостенные пластиковые формы дольше сохраняют тепло сыворотки.

  • Предусмотрена возможность многоярусной установки форм в высоту.
  • Эффективный отвод сыворотки и минимальные потери сырной массы.
  • Легкость извлечения крышки и отпрессованной головки.

В комплект входит форма с крышкой-поршнем, перфорированная нержавеющая вставка — разъемный цилиндр.

Материал формы — пищевой полипропилен высокой износостойкости, выдерживает усилие 6 т, отсутствие деформации.

Полипропилен устойчив к высоким температурам при дезинфицировании форм, агрессивным средам, реагентам.

Вставки выполнены из кислотостойкой пищевой нержавеющей стали AISI 304.

Детали

Диаметр формы

внешний 114 мм, внутренний 101,5 мм

Высота формы

внешняя 145 мм, рабочая 132,5 мм

Диаметр крышки-поршня

98 мм

Высота крышки-поршня

45 мм

Количество отверстий

дно — 10 шт., крышка-поршень — 10 шт., стенки — 9 шт.

Диаметр отверстий

дно — 5 мм, крышка-поршень — 5 мм, стенки — 2,5 мм

Толщина стенок

5 мм

Вес формы

0,44 кг

Материал

пищевой полипропилен

Производитель

Украина