Форма для сыра до 1000г, закругленный цилиндр, с поршнем под пресс и перфовставкой

3.750,00

Форма для бессалфеточного прессования для твердых и полутвердых сыров 

Описание

Описание:

Форма из пластика с использованием нержавеющих перфорированных вставок для изготовления сыра закруглённой цилиндрической формы весом до 1 кг под вертикальный пресс — прямой цилиндр с закругленными дном и крышкой-поршнем, с отверстиями в дне формы для оттока сыворотки.  Не требует салфеточного прессования. 

Форма под пресс рассчитана на формирование небольших головок сыра типа Голландский весом до 1кг, диаметром 100 мм и высотой до 110 мм (при использовании перфовставки).

Использование:

В форму вставляют нержавеющие элементы, засыпают сырное зерно, кладут сверху крышку-поршень, ставят под пресс. Через отверстия в нержавеющей перфорированной вставке и дне формы во время прессования осуществляется выход сыворотки.

Для хорошего отделения сыворотки и молочнокислого брожения при прессовании очень важно сохранять температуру сырной массы, в противном случае при быстром охлаждении повышается кислотность массы и отделение сыворотки замедляется. Толстостенные пластиковые формы дольше сохраняют тепло сыворотки.

Предусмотрена возможность многоярусной установки форм в высоту.

Эффективный отвод сыворотки и минимальные потери сырной массы.

Легкость извлечения крышки и отпрессованной головки.

В комплект входит форма с крышкой-поршнем, перфорированная нержавеющая вставка — разъемный цилиндр.

Габариты:

Внешний диаметр формы — 114 мм, внешняя высота формы — 145 мм

Внутренний диаметр формы с перфовставкой — 101,5 мм, рабочая высота формы — 132.5 мм

Диаметр поршня — 98 мм, высота поршня — 45 мм

Количество отверстий в дне — 10 шт, в стенках — 9 шт, в крышке — 10 шт

Диаметр отверстий — дно — 5 мм, стенки -2,5 мм, крышка — 5 мм

Толщина стенки — 5 мм

Вес — 440 г

Материал формы — пищевой полипропилен высокой износостойкости, выдерживает усилие 6 т, отсутствие деформации.

Полипропилен устойчив к высоким температурам при дезинфицировании форм, агрессивным средам, реагентам.

Вставки выполнены из кислотостойкой пищевой нержавеющей стали AISI 304.

Производитель: Украина