656-ФЦНВ3000
В наличии

Форма для сыра до 3 кг цилиндрическая, с поршнем под пресс и перфовставкой, манчего

6100,00 руб.

Артикул: 656-ФЦНВ3000 Категория:

Форма для формирования твёрдого сыра типа “Manchego” (Манчего) – прямой цилиндр с отверстиями в дне формы и нержавеющими перфовставками (3 элемента) для оттока сыворотки.  Не требует салфеточного прессования.

Форма под пресс рассчитана на формирование больших головок сыра весом до 3кг, диаметром 207 мм и высотой до 100 мм (при использовании дополнительной увеличивающей высоту формы вставки).

Использование:

В форму вставляют нержавеющие элементы, засыпают сырное зерно, кладут сверху крышку-поршень, ставят под пресс. Через отверстия в нержавеющей перфорированной вставке и дне формы во время прессования осуществляется выход сыворотки.

Для хорошего отделения сыворотки и молочнокислого брожения при прессовании очень важно сохранять температуру сырной массы, в противном случае при быстром охлаждении повышается кислотность массы и отделение сыворотки замедляется. Толстостенные пластиковые формы дольше сохраняют тепло сыворотки.

В комплект входит форма с крышкой-поршнем, перфорированные нержавеющие вставки – разъемный цилиндр, дно

Габариты:

Внутренний диаметр формы 195 мм, высота формы 110 мм

Диаметр крышки-поршня 185 мм, высота крышки-поршня 110 мм

Внутренний диаметр перфовставки – 185 мм, высота – 110 мм

Диаметр дна перфовставки – 185 мм

Количество отверстий – дно – 17 шт, стенки – нет

Диаметр отверстий – 2,5 мм

Толщина стенки 5 мм

Вес – 2000г

Материал – пищевой полипропилен высокой износостойкости, выдерживает усилие 6 т, отсутствие деформации.

Полипропилен устойчив к высоким температурам при дезинфицировании форм, агрессивным средам, реагентам.

Производитель: Украина

Вид формы

Низкий цилиндр

Применение

Для твёрдых сыров

Объём

3 кг

Страна-изготовитель