Прочная пластиковая форма для изготовления сыра в виде закруглённого цилиндра весом на 3-4 кг, диаметром 204 мм и высотой до 100 мм типа “Гауда” – прямой цилиндр с закругленными краями дна формы и поршня, с нержавеющими перфовставками для оттока сыворотки. Не требует салфеточного прессования.
Использование:
В форму вставляют нержавеющие элементы, засыпают сырное зерно, кладут сверху крышку-поршень, ставят под пресс. Через отверстия в нержавеющей перфорированной вставке и дне формы во время прессования осуществляется выход сыворотки.
Для хорошего отделения сыворотки и молочнокислого брожения при прессовании очень важно сохранять температуру сырной массы, в противном случае при быстром охлаждении повышается кислотность массы и отделение сыворотки замедляется. Толстостенные пластиковые формы дольше сохраняют тепло сыворотки.
В комплект входит пластиковое основание, перфорированная обечайка из нержавеющей пищевой стали, вставка и крышка-поршень закруглённой формы с закреплёнными вкладышами из нержавеющей пищевой стали.
Габариты:
Внутренний диаметр формы 213 мм, высота формы 150 мм
Диаметр крышки-поршня 202 мм, высота крышки-поршня – 127 мм
Диаметр дна – 202 мм
Внутренний диаметр перфовставки – 204 мм, высота 165 мм
Диаметр отверстий – 2,5 мм
Количество отверстий – дно – 25шт, стенки – нет
Толщина стенки – 4 мм
Вес – 1895 г
Материал – пищевой полипропилен высокой износостойкости, выдерживает усилие 6 т, отсутствие деформации.
Полипропилен устойчив к высоким температурам при дезинфицировании форм, агрессивным средам, реагентам.
Производитель: Украина
