Форма для сыра до 4 кг, цилиндрическая, с поршнем под пресс и перфовставкой, Манчего

6.950,00
Форма для твердых сыров для бессалфеточного прессования

Описание

Форма для формирования твёрдого сыра типа «Manchego» (Манчего) — прямой цилиндр с отверстиями в дне формы и нержавеющими перфовставками (3 элемента) для оттока сыворотки.  Не требует салфеточного прессования.

Форма под пресс рассчитана на формирование больших головок сыра весом до 4 кг, диаметром 207 мм и высотой до 100 мм (при использовании дополнительной увеличивающей высоту формы вставки).

Использование:

В форму вставляют нержавеющие элементы, засыпают сырное зерно, кладут сверху крышку-поршень, ставят под пресс. Через отверстия в нержавеющей перфорированной вставке и дне формы во время прессования осуществляется выход сыворотки.

Для хорошего отделения сыворотки и молочнокислого брожения при прессовании очень важно сохранять температуру сырной массы, в противном случае при быстром охлаждении повышается кислотность массы и отделение сыворотки замедляется. Толстостенные пластиковые формы дольше сохраняют тепло сыворотки.

В комплект входит форма с крышкой-поршнем, перфорированные нержавеющие вставки — разъемный цилиндр, дно

Материал — пищевой полипропилен высокой износостойкости, выдерживает усилие 6 т, отсутствие деформации.

Полипропилен устойчив к высоким температурам при дезинфицировании форм, агрессивным средам, реагентам.

Детали

Диаметр формы

внутренний — 210 мм

Высота формы

126 мм

Диаметр крышки-поршня

205 мм

Высота крышки-поршня

110 мм

Внутренний диаметр перфовставки

207 мм

Высота перфовставки

135 мм

Количество отверстий

дно — 25 шт., стенки — 0 шт.

Диаметр отверстий

2,5 мм

Толщина стенок

5 мм

Вес формы

2,055 кг

Материал

пищевой полипропилен

Производитель

Украина