Форма для сыра до 5 кг для брусковых сыров, с поршнем под пресс и перфовставкой

7.200,00
Форма для бессалфеточного прессования твердых и полутвердых сыров, прямоугольный брусок (Чеддер, Российские, Скандинавские сыры).

Описание

Очень прочная тяжелая прямоугольная пластиковая форма с крышкой-прессом и нержавеющими перфовставками изготовлена для формирования на производствах больших брусков сыра бессалфеточным способом прессования.

Важным условием прессования во время производства сыра является сохранение температуры сырной массы.

При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделения сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы, из-за чего ухудшаются обезвоживание и уплотнение сырной головки, замыкание его поверхностного слоя.

Поэтому необходимо применять пластиковые формы, которые медленнее остывают и дольше сохраняют температуру нагретого сырного зерна, а с перфорированными вставками процесс прессования проходит быстрее и удобнее, обеспечивая технологические режимы производства сыра.

  • Подходит для формирования сыра машинным способом.
  • Размер крышки-поршня соответствует размеру формы с перфовставкой.
  • В комплект входят: форма, поршень; 2 перфовставки: дно и стенки.

Детали

Габариты

внутренние: 29,8х15х11,7 см

Высота формы

11,7 см, с перфовставкой — 15 см

Толщина стенок

9 мм

Габариты крышки-поршня

внешние — 28,8 х 14,2 см

Высота крышки-поршня

65 мм

Количество отверстий

дно — 2 шт., стенки — 0 шт.

Вес формы

2,5 кг

Производитель

Россия