Форма для сыра на 3000г, микроперфорация, цилиндр, с поршнем под пресс, насечка — Манчего

21.000,00

Форма для бессалфеточного прессования микроперфорированная, прямой цилиндр, с поршнем под пресс

Вес сыра 3кг, с внутренним рисунком косичка

Нет в наличии

Описание

Описание:

Эта толстостенная литая микроперфорированная форма для сыра изготовлена из высококачественного пищевого полиэтилена.  Форма предназначена для изготовления твердых сортов сыра, отличается высокой износостойкостью, прочностью. 

Форма рассчитана на формирование головки сыра до 3 кг бессалфеточным способом.

Внутренняя поверхность имеет рисунок в виде плетеной косички, характерной для сыров Манчего.

Диаметр крышки-поршня точно соответствует диаметру формы, что обеспечивает тесный контакт поверхностей и позволяет формировать головки сыра без «наплывов» и трещин.

Микроперфорирование  форм применяют всего 2 европейские компании, и держится эта технология в секрете.

Микроперфорация формы наносится под углом 45° лазерным методом. Диаметр микроперфорации – от 0,2 до 0,7 мм.

Для лучшего равномерного оттока сыворотки и формирования сырной корочки внутренняя поверхность имеет специальные насечки с рисунком нескольких типов.

Формы для сыра с микроперфорацией подойдут для автоматизированных прессов на производствах.

В микроперфорированных формах сырные головки получаются идеально ровными с полностью закрытой поверхностью, без оплывов, хорошо и равномерно отпрессованными, что в дальнейшем повышает их шансы на правильное вызревание.

Габариты:

Внешний диаметр формы — 231 мм

Внутренний диаметр формы — 199 мм

Высота формы — 172 мм

Внешний верхний диаметр поршня — 220 мм

Диаметр поршня внутри формы — 199 мм

Высота крышки-поршня — 123 мм

Тип насечки — косичка (Манчего)

Вес — 1600 г

Производитель: Испания

***

Рецепт сыра Манчего можно посмотреть ЗДЕСЬ