Кефирная закваска KEFIR-2, 100 ед.

1590,00 руб.

Смесь мезофильной ароматообразующей культуры eXact Kefir, типа LD, термофильной культуры и дрожжей. Культура eXact Kefir является текстурообразователем, производит дрожжевой вкус и CО2.

Культура используется в производстве кисломолочных продуктов, преимущественно кефирных, и способствует формированию хорошей текстуры, дрожжевого аромата и среднего образования СО2.

Конечный продукт имеет мягкий сливочный вкус даже при низком содержании жира, высокую плотность. При увеличении температуры сквашивания, увеличивается вязкость.

В составе культуры присутствуют не сбраживающие лактозу дрожжи, которые обеспечивают мягкий кефирный вкус и среднее газообразование.

Оптимальная температура внесения закваски – 28–32С .

Состав:

Debaryomyces hansenii
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Leuconostoc
Streptococcus thermophilus

Форма: Лиофилизированные гранулы

Цвет: От белого до слегка розоватого или коричневатого

Объем упаковки 100 ед – от 500 до 1000 л молока

Срок годности: 
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.

Техническая информация

Способ применения:

Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.

Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.

Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.

Культура не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.

Производитель: Chr. Hansen, Дания

Вес 0,03 kg
Габариты 13 × 12 × 1 cm
ТИП ТОВАРА

, ,

Тип закваски

Diacetylactis, Газообразующая, Многоштаммовая, Смешанная, Термофильная

Применение

Для кефира, Для кисломолочных продуктов

Бренд

Страна-изготовитель