Кружка ВНИИМС

1.450,00
Прибор для определения зрелости молока и расчета сычужной закваски

Описание

Описание:

Данный прибор служит для определения степени зрелости молока и установления количества фермента, необходимого для свертывания молока при производстве сыра.
Кружка представляет собой конусообразный сосуд емкостью около 1 л с калиброванным отверстием внизу в виде маленькой воронки, в которую вставляется ниппель. Ниппель имеет отверстие диаметром 2,3 мм.
На его внутренней боковой поверхности нанесены деления от 0 до 5,5. Крупные деления соответствуют целым числам показателей, мелкие — дробным.
Каждое деление соответствует количеству сычужного фермента в граммах, необходимое для свертывания 100 кг молока при температуре 32-34 ОС в течение 30 минут.
Нормально свертывающееся молоко должно иметь показатель сычужной пробы, равный 2,3-2,5.

Применение:

Подготовка к анализу

  • На лабораторных весах берут навеску 2,5 г молокосвертывающего препарата, которую переносят в мерный цилиндр, вместимостью 100 см3, растворяют в пастеризованной и охлажденной до 33ОС воде, доливают ее до деления 100 см3.
  • Раствор препарата перемешивают, выдерживают от 10 до 13 мин при комнатной температуре и доводят объем точно до 100 см3, добавляя воду из пипетки.
  • Необходимо помнить, что мерная посуда откалибрована для растворов с температурой 20 ОС.

Ход работы

  • Кружку ВНИИМС наполняют подогретой до температуры свертывания молочной смесью из ванны после того как в нее внесены бактериальная закваска, хлористый кальций и другие компоненты в соответствии с технологической инструкцией для данного вида сыра.
  • Наполненный прибор ВНИИМС устанавливают в горизонтальном положении таким образом, чтобы молоко вытекало через ниппель в ванну.
  • Когда уровень молока в приборе достигнет нулевой отметки быстро при энергичном перемешивании шпателем, вносят 10 см3 приготовленного раствора молокосвертывающего препарата. Если для отмеривания используют пипетку, то раствор препарата выливают через широкую ее часть.
  • Отметка на шкале прибора ВНИИМС, соответствующая уровню образовавшегося сгустка, показывает количество молокосвертывающего препарата в г , которое надо внести на каждые 100 кг молока, чтобы оно свернулось в течение 30 мин.

Детали

Объём

1 л

Материал

Полипропилен

Производитель

Россия

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кружка ВНИИМС”