Лабораторно-выращенная чистая культура бревибактерий (принадлежат к бактериям Coryneform bacteria). Применяется для сыров с “мытой коркой” – Лимбургер, Реблошон, Мюнстер, Леердамер, Таледжио, Раклет, Ливаро и др. для создания специфического аромата сыров нормандской группы.
Для формирования корки и сливочного ровного вкуса тела сыра.
Состав:
– Brevibacterium linens,
– Arthrobacter nicotianae,
– Geotrichum candidum.
2 типа Brevibacterium linens оранжевая и цвета слоновой кости.
Применение:
– 1DCU на 1000л молока вносится до внесения молокосвертывающего фермента
– раствор в виде спрея: перед использованием развести порошок в триптоной среде (хлорид натрия, триптон, глюкоза), выдержать в течение 16 часов при t 4С.
– раствор для омывания корочки (рекомендуемые пропорции): на 5-8 л дистиллированной воды – 10 DCU упаковка бактерий, использовать можно в течение 1 месяца, хранить при температуре созревания сыра – 10-12С в той же камере.
В домашних условиях разведите в 50мл чистой воды крайне малую дозу порошка (1/64 чл – 0,02гр), оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов для размножения бактерий. Протирайте этим раствором поверхность сыра или опрыскивайте из пульверизатора. Раствор хранить в холодильнике, можно и нужно использовать повторно.
Упаковка:
Заводская упаковка, на 10000л молока
Хранение:
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года. Дата фасовки указана на упаковке
Производитель:
Danisco France SAS, Франция
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
