862-Липаза-Я50
В наличии

Липаза ягнячья (50 г)

 

 

595,00 руб.

Артикул: 862-Липаза-Я50 Категория:

Липаза – это натуральный фермент из подъязычных желёз молодых козлят, помогающий расщеплять жиры. При расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями формируется характерный вкус зрелого сыра.

Липаза многократно ускоряет процесс вызревания сыра.

Липаза компании «MICROMILK» представляет собой смесь козьей и ягнячьей.

Ягнячья – создает более острый и резкий вкус, а козья даёт сильный, ярко выраженный пикантный вкус (придавая аромат козьего молока).

Липаза вносится в ванну после бактериальной закваски и до молокосвертывающего фермента.

Доза внесения 30-40 грамм на 1000 литров смеси.

Воздействие Липаз будет более эффективным, если температура созревания будет максимально возможной.

Если сыр созревает при самых высоких температурах, эффект улучшения вкусоароматических показателей и ускорения созревания (до 30 %) будет максимальным.

 

Внесение:

Легкая степень вкусоароматических изменений – 2-3г на 100л молока

Средняя степень вкусоароматических изменений – 3-4г на 100л молока

Сильная степень вкусоароматических изменений – 4-5г на 100л молока

 

Приготовление раствора:

 

  1.  Для приготовления раствора требуется от 10 до 50 мл воды на 1 грамм препарата.
  2.  Растворить требуемое количество препарата в дистиллированной или кипяченой не хлорированной воде комнатной температуры.
  3.  Вылить раствор в сыродельную ванну, тщательно перемешать. Неиспользованные  растворы препарата не сохраняйте.

 

Характеристики:

Вес: 50 г

Достаточно примерно для 1200-1600 л молока

Состав:

 

Срок годности и условия хранения:

Хранение при температуре 0-4 ˚С 1 год

Производитель: MicroMilk, Италия

ТИП ТОВАРА

Вес товара

Бренд

Страна-изготовитель