Мезо-термофильная закваска DCC-260, 350 единиц

Описание

Мезо-термофильная культура с быстрым кислотообразованием при низких дозировках. Культура производит аромат и CO2.

Культура в основном используется в производстве сыров континентального типа и голландского типа с глазками (Гауда, Эдам, Маасдам, Роклет).

Выдерживает средние и высокие температуры повторного нагревания.

Состав: смесь термофильных и мезофильных культур

• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
• Lactobacillus casei
• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus

Форма: Лиофилизированные гранулы

Цвет: От белого до слегка коричневатого

Срок годности: 
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.

Техническая информация
Кривая сквашивания

Предупреждение: Снижение рекомендованной дозировки внесения культуры может привести к нежелательной вариабельности качества готового продукта, ухудшению эффективности производства, снижению выхода готового продукта, нарушению процесса сквашивания и повышенному риску атаки бактериофагов.

Способ применения:

• Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.
• Дезинфицировать упаковку перед открытием.
• Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко.
• Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.

Рекомендуемая температура 35-45°C (95-113°F).

Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.

Культура не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.