Мезофильная ароматобразующая газообразующая культура, тип LD. Культура производит аромат и CO2.
Культура в основном используется в производстве полутвёрдых сыров типа Голландского (Гауда, Эдам) и Российского, мягких сыров из козьего (особенно!) и коровьего молока с белой и голубой плесенью (Камамбер, Бри, Валансе, Кроттен, Сен-мор, Пулиньи, Реблошон, Рокфор и т.д.). Отлично подходит для сметаны, творога, простокваши и других кисломолочных продуктов.
FLORA DANICA придаёт готовому продукту выраженный сливочный вкус.
Способ применения:
Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.
Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.
Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Leuconostoc
Форма: Лиофилизированные гранулы
Срок годности:
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.
Техническая информация
Кривая сквашивания
FLORA DANICA не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.
Производитель: Chr. Hansen, Дания
