Мезо-термофильная закваска RSF 742, 50 ед.

1.075,00
Мезо-термофильная ароматобразующая культура для твердых и очень твердых сыров с закрытой текстурой и минимальной температурой второго нагревания на 1000л молока, Chr. Hansen

Описание

Описание:

Культура RSF 742 содержит мезофильные и термофильные штаммы, специально отобранные по способности быстрого кислотообразования и высокой фагоустойчивости. Культура влияет на аромат без образования CO2 (гомоферментативная).

Культура RSF 742 рекомендована в использовании при производстве полутвердых, твердых и очень твердых прессованных сыров с закрытой структурой, и минимальной температурой второго нагревания (до 35° С) — Чеддер, Чешир, Колби, Монтерей Джек, Мюнстер, Фонтал, Раклетт и Сент-Паулин.

Состав: смесь термофильных и мезофильных культур

Lactobacillus helveticus

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis

Streptococcus thermophilus

Цвет: От белого до слегка коричневатого

Срок годности: 
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.

 

Способ применения:

Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.

Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.

Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым

технологическим схемам.

Культура не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.

Имеет сертификаты:

Кошерность — Кошерный, за исключением Passover

Халяль — Сертифицирован

VLOG — Подтвержден

Производитель: Chr. Hansen, Дания