Культура RSF 742 содержит мезофильные и термофильные штаммы, специально отобранные по способности быстрого кислотообразования и высокой фагоустойчивости. Культура влияет на аромат без образования CO2 (гомоферментативная).
Культура RSF 742 рекомендована в использовании при производстве полутвердых, твердых и очень твердых прессованных сыров с закрытой структурой, и минимальной температурой второго нагревания (до 35° С) – Чеддер, Чешир, Колби, Монтерей Джек, Мюнстер, Фонтал, Раклетт и Сент-Паулин.
Состав: смесь термофильных и мезофильных культур
Lactobacillus helveticus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis
Streptococcus thermophilus
Цвет: От белого до слегка коричневатого
Срок годности:
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.
Способ применения:
Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.
Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.
Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.
Культура не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.
Имеет сертификаты:
Кошерность – Кошерный, за исключением Passover
Халяль – Сертифицирован
VLOG – Подтвержден
Производитель: Chr. Hansen, Дания
