Мезо-термофильная закваска Selection Rich, 10U (на 100л молока)

395,00
Мезо-термофильная негазообразующая культура, идеально подходит для сыров без глазков с ярким насыщенным вкусом Chr. Hansen

Описание

Описание:

Закваски серии Selection специально разработаны для небольших объемов производств в фасовке из расчёта на 50-100 л молока.

Смешанная мезо-термофильная ароматобразующая культура Rich для твердых сыров с ровной текстурой. Культура содержит мезофильные и термофильные штаммы, специально отобранные по способности быстрого кислотообразования и высокой фагоустойчивости. Культура влияет на аромат без образования CO2 (гомоферментативная).

Закваска, специально выбрана из-за ее универсальности для производства сыра. Может использоваться для приготовления различных видов сыров: континентальных, мягких и сыров из козьего молока, мелкими и большими партиями.

Культура используется в производстве таких сыров как Раклетт, Чеддер, сыры из козьего и овечьего молока, Монтазио, других твёрдых сыров, придавая им яркий насыщенный вкус в процессе вызревания.

Способ применения:

Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.

Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.

Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.

Состав:

Lactobacillus helveticus

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis

Streptococcus thermophilus

Форма: Лиофилизированные гранулы

Срок годности: 
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.

Не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.

Производитель: Chr. Hansen, Дания