Главная ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА, ПЛЕСЕНИ, ЗАЩИТНЫЕ, АРОМАТООБРАЗУЮЩИЕ КУЛЬТУРЫ Заквасочные культуры и плесени MICROMILK, Италия Мезо-термофильная закваска TM 60, 100 ед.

Мезо-термофильная закваска TM 60, 100 ед.

(0 шт)
Добавить отзыв

1.550,00₽

Смешанная культура для сыров Голландской группы с низкой температурой второго нагревания Сертификаты Кошер, Халяль

Артикул: 789-TM60_100 Категории: ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА, ПЛЕСЕНИ, ЗАЩИТНЫЕ, АРОМАТООБРАЗУЮЩИЕ КУЛЬТУРЫ, Заквасочные культуры и плесени MICROMILK, Италия

Описание

Описание

Описание:

Лиофилизированная заквасочная культура TМ 60 применяется при производстве сыров с низкой температурой второго нагревания и Голландской группы (Гауда, Эдам, Голландский), а также Костромской, Пошехонский и д.р.

Способ применения:

С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.

Состав:

Lac.Lac.sub.Lactis;

Lac.lac. sub. Cremoris;

Lac. biovar diacetylactis,

St. therm

Ротации:

60/1, 60/2, 60/3

Срок годности:

2 года при температуре ≤ -18°С

12 месяцев при температуре = +4±2°С

Техническая информация:

Технологические режимы	Сыры с низкой тем-рой второго нагревания Голландской группы
Тем-ра свертывания молока, ° С	32-35
Продолжительность свертывания молока, мин.	25-30
Тем-ра второго нагревания, ° С	38-40
Продолжительность второго нагревания, мин.	10-15

Применение:

Доза внесения		Масса нетто
Рассольные сыры
50 ед.	500 л	15 г
100 ед.	1000 л	30 г
500 ед.	5000 л	150 г