Универсальная материнская мезофильная закваска для производства сыров с низкой температурой нагревания, сметаны, кварка, масла.
Используется при производстве всех европейских низкотемпературных сыров:
- твердые и полумягкие: Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан помимо этой закваски требуют добавления термофильной закваски
- мягкие сыры: сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока ЛУЧШЕ ВСЕГО ДЛЯ КАМАМБЕРА, БРИ и других сыров с белой плесенью
- свежие сыры
Если в рецептах встречается “мезофильная закваска”, вы смело можете использовать именно эту закваску.
Состав:
Включает штаммы лактобактерий:
- Lactococcus lactis
- Lactococcus cremoris
- Lactococcus diacetylactis
Способ применения и дозировка:
- мягкие сыры, незрелые сыры, полутвердые сыры, сыры с голубой плесенью, сыры с подплавлением сырной массы, масло, сметана – 6,25DCU (доз) на 100 литров молока
- кварк, сметана – 4-6DCU (доз) на 100 литров молока
Перед вскрытием и внесением подержать упаковку при комнатной температуре в течение 30-60 минут.
Упаковка:
Упаковки хватит до 5000л молока
Заводская упаковка.
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года.
Производитель:
“Danisco France SAS”, Франция
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
