Мезофильная закваска CHOOZIT MM 101 на 100 л молока

Описание

Используется при производстве всех европейских низкотемпературных сыров:

• твердые и полумягкие: Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан помимо этой закваски требуют добавления термофильной закваски
• мягкие сыры: сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока ЛУЧШЕ ВСЕГО ДЛЯ КАМАМБЕРА и других сыров с белой плесенью
• свежие сыры
• брынза

Если в наших рецептах встречается «мезофильная закваска», вы смело можете использовать именно эту закваску.

Включает штаммы лактобактерий:

• Lactococcus lactis
• Lactococcus cremoris
• Lactococcus diacetylactis

Способ применения и дозировка:

• Мягкий сыр, масло, твердый, полутвердый, сыры с чеддеризацией, с плесенью — до 6,25 DCU на 100 л  молока
• Творог, кварк — 4-6 DCU на 100 л молока
• Незрелый сыр — 3,75-6,25 DCU на 100 л

Упаковка:

Упаковки хватит на 100 л молока (до 15 кг сыра)

Удобная упаковка с ZIP Lock

Объем: 5 DCU

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 18 мес.

Перед вскрытием и применением упаковку необходимо выдержать при комнатной температуре 30-60 минут.

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)