Лиофилизированная не газообразующая заквасочная культура ММ 50 применяется при производстве творога и творожных продуктов, сыров с низкой температурой второго нагревания Российской группы, Белпер Кнолле, Манчего и д.р.
Способ применения:
С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.
Оптимальная температура заквашивания творога 30 ± 2 ºС, время сквашивания – 10-12ч.
*
Состав:
Lactococcus lactis ssp. lactis
Lactococcus lactis ssp. Cremoris
*
Срок годности:
2 года при температуре ≤ -18°С
12 месяцев при температуре = +4±2°С
*
Техническая информация:
| Тест ферментативной активности | |
| Температура | 28˚С,30˚С,32˚С |
| Гидратация | 10 минут |
| Время ферментации | 24 часа |
| Дозировка | 1 U/100 литров |
| Используемое сырье | Обезжиренное молоко пастеризованное при 90˚С, в течение 20 минут. |
*
Производитель: microMILK, Италия
ГМО – не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов
