Мезофильная многовидовая лиофилизированная DL культура для прямого внесения в молоко, для производства сметаны, творога, кисломолочных продуктов, кислосливочного масла, мягких незрелых и твердых сыров с низкой температурой нагревания.
РROBAT 222 – быстро сквашивающая культура, образующая молочную кислоту L-типа, формирует аромат средней интенсивности (диацетил), способствует быстрому образованию СО2.
Используется как основная культура для придания сырам сливочного вкуса (Тильзитер) и образования глазков в сыре. Отлично работает в сочетании с ароматообразующей культурой MD88.
Состав:
Включает штаммы бактерий:
- Lactococcus lactis
- Lactococcus cremoris
- Lactococcus diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris
Способ применения и дозировка:
- сквашенное молоко, пахта – 10-20 DCU / 100 л молока
- незрелый сыр – 5-20 DCU / 100 л молока
- полутвердый сыр – 15-40 DCU / 100 л молока
- масло – 20-50 DCU / 100 л молока
Температура внесения – 30С (рекомендуемая – до 38С)
Активность PH при 30С за 6ч – до 5,65
Упаковка:
Заводская упаковка
Дозировка – 100 DCU
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения +4ºС. Срок хранения 1,5 года. Перед вскрытием подержать при комнатной температуре 15-30 минут.
Производитель:
“Danisco France SAS”, Франция
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
