Мезофильная закваска PROBAT 222, 100 DCU

Описание:

Мезофильная многовидовая лиофилизированная DL культура для прямого внесения в молоко, для производства сметаны, творога, кисломолочных продуктов, кислосливочного масла, мягких незрелых и твердых сыров с низкой температурой нагревания.

РROBAT 222 — быстро сквашивающая культура, образующая молочную кислоту L-типа, формирует аромат средней интенсивности (диацетил), способствует быстрому образованию СО2.

Используется как основная культура для придания сырам сливочного вкуса (Тильзитер) и образования глазков в сыре. Отлично работает в сочетании с ароматообразующей культурой MD88.

Состав:

Включает штаммы бактерий:

• Lactococcus lactis
• Lactococcus cremoris
• Lactococcus diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris 

Способ применения и дозировка:

• сквашенное молоко, пахта — 10-20 DCU / 100 л молока
• незрелый сыр — 5-20 DCU / 100 л молока
• полутвердый сыр — 15-40 DCU / 100 л молока
• масло — 20-50 DCU / 100 л молока

Температура внесения — 30С (рекомендуемая — до 38С)

Активность PH при 30С за 6ч — до 5,65

Упаковка:

Заводская упаковка

Дозировка — 100 DCU

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения +4ºС. Срок хранения 1,5 года. Перед вскрытием подержать при комнатной температуре 15-30 минут.

Производитель:

«Danisco France SAS», Франция

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)