Мезофильная закваска PROBAT 222, 50DCU

1.170,00
Мезофильная ароматообразующая заквасочная культура РROBAT 222 для сливочных сыров, масла, сметаны, творога на 500 л молока

Описание

Мезофильная многовидовая лиофилизированная DL культура для прямого внесения в молоко, для производства сметаны, творога, кисломолочных продуктов, кислосливочного масла, мягких незрелых и твердых сыров с низкой температурой нагревания.

РROBAT 222 — быстро сквашивающая культура, образующая молочную кислоту L-типа, формирует аромат средней интенсивности (диацетил), способствует быстрому образованию СО2.

Используется как основная культура для придания сырам сливочного вкуса (Тильзитер) и образования глазков в сыре. Отлично работает в сочетании с ароматообразующей культурой MD88.

Состав:

Включает штаммы бактерий:

  • Lactococcus lactis
  • Lactococcus cremoris
  • Lactococcus diacetylactis
  • Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris 

Способ применения и дозировка:

  • сквашенное молоко, пахта — 10-20 DCU / 100 л молока
  • незрелый сыр — 5-20 DCU / 100 л молока
  • полутвердый сыр — 15-40 DCU / 100 л молока
  • масло — 20-50 DCU / 100 л молока

Температура внесения — 30С (рекомендуемая — до 38С)

Активность PH при 30С за 6ч — до 5,65

Упаковка:

  • Упаковки хватит на 500 л молока
  • Заводская упаковка

Дозировка — 50 DCU

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения +4ºС. Срок хранения 1,5 года. Перед вскрытием подержать при комнатной температуре 15-30 минут.

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

Детали

Производитель

Франция