В наличии

Мезофильная закваска PROBAT 222 (на 100 л молока)

450,00 руб.

Мезофильная многовидовая лиофилизированная DL культура для прямого внесения в молоко, для производства сметаны, творога, кисломолочных продуктов, кислосливочного масла, мягких незрелых и твердых сыров с низкой температурой нагревания.

РROBAT 222 – быстро сквашивающая культура, образующая молочную кислоту L-типа, формирует аромат средней интенсивности (диацетил), способствует быстрому образованию СО2.

Используется как основная культура для придания сырам сливочного вкуса (Тильзитер) и образования глазков в сыре. Отлично работает в сочетании с ароматообразующей культурой MD88.

Состав:

Включает штаммы бактерий:

  • Lactococcus lactis
  • Lactococcus cremoris
  • Lactococcus diacetylactis
  • Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris 

Способ применения и дозировка:

  • сквашенное молоко, пахта – 10-20 DCU / 100 л молока
  • незрелый сыр – 5-20 DCU / 100 л молока
  • полутвердый сыр – 15-40 DCU / 100 л молока
  • масло – 20-50 DCU / 100 л молока

Температура внесения – 30С (рекомендуемая – до 38С)

Активность PH при 30С за 6ч – до 5,65

Упаковка:

Расфасовка на 100л молока

Дозировка – 10 DCU

Вес пробирки – 2г

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения +4ºС. Срок хранения 1,5 года. Перед вскрытием подержать при комнатной температуре 15-30 минут.

Производитель:

“Danisco France SAS”, Франция

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

Вес 0,02 kg
Габариты 7 × 5 × 3 cm
Применение

Для масла, Для сметаны, Для творога

Бренд

Страна-изготовитель