Мезофильная закваска R-703, 50 единиц

960,00
Мезофильная гомоферментативная культура R-703 для сыров Чеддер, Фета, Домашний, творога на 500 л молока тип LD, Chr. Hansen Кошерный продукт (искл. Passover) Продукт Халяль
Категория:

Описание

Мезофильная гомоферментативная стартовая культура, тип О. Культура содержит штаммы, подобранные по
их способности к быстрому кислотообразованию и устойчивости к бактериофагу (продуцирует молочную кислоту без выделения CO2.). Культура не производит CO2.

Культура в основном используется в производстве сыров с закрытой текстурой (Чеддер, Фета, Домашний сыр и зерненый творог). Культуру можно применять для производства других кисломолочных продуктов, обычно в комбинации с другими молочными культурами. Характерно быстрое кислотообразование.

Состав:

  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Lactococcus lactis subsp. lactis

Форма: Лиофилизированные гранулы

Цвет: От бесцветного до слегка розоватого или коричневатого

Срок годности: 
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.

Техническая информация
Кривая сквашивания

Способ применения:

  • Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.
  • Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.

Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.

Культура не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.

Детали

Производитель

Дания

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Мезофильная закваска R-703, 50 единиц”