Мезофильная закваска Selection Intense, 10U (на 100л молока)

390,00
Мезофильная сильно газообразующая культура, даёт в сырах хорошие мелкие глазки, свежий аромат при производстве творога

Описание

Описание:

Закваски серии Selection специально разработаны для небольших объемов производств в фасовке из расчёта на 50-100 л молока.

Мезофильная ароматобразующая культура Intense, производит аромат и CO2. Серия культур с высоким кислотообразованием и низкой скоростью ферментации.

Закваска Selection Intense специально выбрана из-за ее универсальности для производства сыра. Может использоваться для приготовления различных видов сыров: континентальных, мягких и сыров из козьего молока, мелкими и большими партиями. Также может использоваться для некоторых видов кисломолочных продуктов.

Культура используется в производстве полутвёрдых сыров типа Голландского (Гауда, Эдам).

Отлично подходит для кисломолочных продуктов — сметаны, творога, простокваши и других.

Способ применения:

Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.

Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.

Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. diacetylactis

Leuconostoc

Форма: Лиофилизированные гранулы

Срок годности: 
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.

Не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.

Производитель: Chr. Hansen, Дания