Лиофилизированная заквасочная культура TМ 60 применяется при производстве сыров с низкой температурой второго нагревания и Голландской группы (Гауда, Эдам, Голландский), а также Костромской, Пошехонский и д.р.
Способ применения:
С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.
*
Состав:
Lac.Lac.sub.Lactis;
Lac.lac. sub. Cremoris;
Lac. biovar diacetylactis,
St. therm
*
Ротации:
60/1, 60/2, 60/3
*
Срок годности:
2 года при температуре ≤ -18°С
12 месяцев при температуре = +4±2°С
*
Техническая информация:
| Технологические режимы | Сыры с низкой тем-рой второго нагревания Голландской группы |
| Тем-ра свертывания молока, ° С | 32-35 |
| Продолжительность свертывания молока, мин. | 25-30 |
| Тем-ра второго нагревания, ° С | 38-40 |
| Продолжительность второго нагревания, мин. | 10-15 |
*
Применение:
| Доза внесения | Масса нетто | |
| Рассольные сыры | ||
| 50 ед. | 500 л | 15 г |
| 100 ед. | 1000 л | 30 г |
| 500 ед. | 5000 л | 150 г |
*
Производитель: microMILK, Италия
ГМО – не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов
