Молокосвёртывающий фермент Marzyme 150 mg, сухой, 500г

7.200,00

Молокосвёртывающий фермент микробиального происхождения, Danisco,

сухой, банка 500г

Кошерный продукт

Артикул: 253-Marzyme-500г Категория:

Описание

Описание:

Ферментативно произведенный коагулянт микробиологического происхождения. 

Используется в качестве альтернативы ферментам животного происхождения для выработки сыров.

Выполняет двойную функцию в сыроделии: способствует свертыванию молока и обладает протеолитической активностью во время созревания сыра.

Рекомендуемые технологические параметры выработки сыров (время гелеобразования, свертывания, разрезка и т.д.) практически совпадают с аналогичными параметрами при использовании сычужного фермента.

Состав: 

— протеаза Rhizomucor miehei

— хлорид натрия

— бензоат натрия (Е211)

Рекомендации по применению:

Для производства полу-твердых, мягких, рассольных сыров:

свежие сыры — 300-900 IMCU

зерненый творог — 1000-1800 IMCU

полу-твердые сыры — 2600-3300 IMCU

полу-твердые прессованные сыры — 3600-5200 IMCU

итальянские сыры (и Чеддер) — 5100-5900 IMCU

прессованные сыры с подплавлением массы- 2900-5200 IMCU

Непосредственно перед внесением в молоко (за 10 минут) растворить фермент в не содержащей хлора воде.

Рекомендуемая производителем норма внесения — 1,6 г/100 л молока

Упаковка:

Заводская упаковка, банка

Вес: 500гр

Хранить при отрицательной температуре от 0 до -7ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: 

«Danisco France SAS», Франция

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

Детали

Вес 0.57 kg