Молокосвёртывающий фермент MARZYME 150MG, сухой, 500 г

7.200,00
Молокосвёртывающий фермент микробиального происхождения, Danisco, сухой. Кошерный продукт

Описание

Описание:

Ферментативно произведенный коагулянт микробиологического происхождения.

Используется в качестве альтернативы ферментам животного происхождения для выработки сыров.

Выполняет двойную функцию в сыроделии: способствует свертыванию молока и обладает протеолитической активностью во время созревания сыра.

Рекомендуемые технологические параметры выработки сыров (время гелеобразования, свертывания, разрезка и т.д.) практически совпадают с аналогичными параметрами при использовании сычужного фермента.

Состав: 

  • протеаза Rhizomucor miehei
  • хлорид натрия
  • бензоат натрия (Е211)

Рекомендации по применению:

Для производства полу-твердых, мягких, рассольных сыров:

  • свежие сыры — 300-900 IMCU
  • зерненый творог — 1000-1800 IMCU
  • полу-твердые сыры — 2600-3300 IMCU
  • полу-твердые прессованные сыры — 3600-5200 IMCU
  • итальянские сыры (и Чеддер) — 5100-5900 IMCU
  • прессованные сыры с подплавлением массы- 2900-5200 IMCU

Непосредственно перед внесением в молоко (за 10 минут) растворить фермент в не содержащей хлора воде.

Упаковка:

Заводская упаковка, банка

Хранить при отрицательной температуре от 0 до -7ºС. Срок хранения 2 года.

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

Детали

Вес

500 г

Производитель

Франция

Состав

бензоат натрия (Е211), протеаза Rhizomucor miehei, хлорид натрия

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Молокосвёртывающий фермент MARZYME 150MG, сухой, 500 г”