В наличии

Молокосвёртывающий фермент Marzyme 2200, сухой, 500 г

 

 

7200,00 руб.

Артикул: 253-Marzyme-500г Категория:

Ферментативно произведенный коагулянт микробиологического происхождения.

Используется в качестве альтернативы ферментам животного происхождения для выработки сыров.

Выполняет двойную функцию в сыроделии: способствует свертыванию молока и обладает протеолитической активностью во время созревания сыра.

Рекомендуемые технологические параметры выработки сыров (время гелеобразования, свертывания, разрезка и т.д.) практически совпадают с аналогичными параметрами при использовании сычужного фермента.

Состав: 

– протеаза Rhizomucor miehei

– хлорид натрия

– бензоат натрия (Е211)

Активность фермента – 2200 IMCU/ 1г

Рекомендации по применению:

Для производства полу-твердых, мягких, рассольных сыров из расчета на 100л молока:

свежие сыры – 300-900 IMCU (0,14-0,4 г)

зерненый творог – 1000-1800 IMCU (0,45-0,82 г)

полу-твердые сыры – 2600-3300 IMCU (1,18-1,5 г)

полу-твердые прессованные сыры – 3600-5200 IMCU (1,64-2,4 г)

итальянские сыры (и Чеддер) – 5100-5900 IMCU (2,32-3 г)

прессованные сыры с подплавлением массы- 2900-5200 IMCU (1,32-2,4 г)

Непосредственно перед внесением в молоко (за 10 минут) растворить фермент в не содержащей хлора воде.

Рекомендуемая производителем норма внесения – 1,6 г/100 л молока

Упаковка:

Заводская упаковка, банка

Вес: 500гр

Хранить при отрицательной температуре от 0 до -7ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: 

“Danisco France SAS”, Франция

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

ТИП ТОВАРА

Тип фермента

Микробиальный, Сухой

Применение

Для мягких сыров, Для полутвёрдых сыров, Для рассольных сыров

Вес товара

Бренд

Страна-изготовитель