Данный набор предназначен для приготовления полутвердых сыров быстрого созревания с деликатным сливочным вкусом и ароматом.
Готовый сыр вызревает за 3 недели, благодаря увеличенной дозировке заквасочных культур в рецептурах.
Состав на 100л молока:
- 1 пакетик мезофильной культуры закваски Danisco CHOOZIT MM 101
- 1 пакетик термофильной культуры закваски Danisco Yo-Mix 883
- 1 пакетик смешанной культуры закваски Danisco CHOOZIT MA 4001
- 1 пакетик хлористого кальция
- 1 пакетик натурального сычужного фермента Danisco Carlina 1650
Упаковка:
Все ингредиенты упакованы в пакеты с ZIP Lock и имеют срок хранения не менее 6 мес при температуре до +4 и не менее 12 мес. при температуре до -18гр.
Ингредиенты данного набора произведены во Франции компанией Danisco SAS.
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
Рецепт приготовления Сусанинского сыра
Рецепт приготовления Мраморного сыра
Дополнительно вам может потребоваться оборудование:
- липаза телячья
- жидкий сычужный фермент
- форма для сыра
- пресс для сыра
- коврик дренажный
- ювелирные весы
- мерные ложечки
- термометр
- салфетка или ситовая ткань для прессования
- лира для разрезания сырного сгустка
- венчик для постановки сырного зерна
- ложка-дуршлаг для вымешивания сырного сгустка
- контейнер для созревания
- латексное покрытие
