Данный набор предназначен для приготовления сыров с “дырками” типа Маасдам, Эмменталь, Эдам и других твердых глазастых сыров.
Состав на 100л молока:
- 1 пакетик термофильной культуры закваски Danisco CHOOZIT TA60, 61, 62
- 1 пакетик хлористого кальция
- 1 пакетик натурального сычужного фермента Danisco Carlina 1650
- 1 пакетик пропионовокислых бактерий PROPIONIBACTERIUM
Упаковка:
Все ингредиенты упакованы в пакеты с ZIP Lock и имеют срок хранения не менее 6 мес при температуре до +4 и не менее 12 мес. при температуре до -18гр.
Ингредиенты данного набора произведены во Франции компанией Danisco SAS или в Италии компанией Alce.
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
Рецепт приготовления Маасдама
Дополнительно:
Для приготовления сыров Эмменталь, Эдам или Леердамер дополнительно Вам может понадобиться:
культура бактерий Lactobacillus helveticus, например,
CHOOZIT LH 100 или SELECTION RIPEN SR, или готовая заквасочная культура LYOBAC-D DHC 10/11
Для приготовления сыра дополнительно Вам понадобится оборудование:
- формы для сыра
- пресс для сыра
- коврик дренажный
- воск для сыра
- лира для разрезания сырного зерна
- салфетка и мешок для прессования
- съедобное защитное покрытие для сыра
