Данный набор предназначен для приготовления мягкого сыра Сен-Мор (St.Maure) из козьего молока и рассчитан на объем 100л молока.
Сыр Сен-Мор представляет собой длинное круглое полено диаметром 5 см с соломинкой посередине, весом до 300 г., обсыпанное золой или просто в белой плесени.
Набор включает в себя:
- 1 пакетик Мезофильной культуры закваски Danisco CHOOZIT MM101
- 1 пакетик Сычужного фермента Danisco Carlina 1650
- 1 пакетик Культуры плесени Geotrichium Candidum GEO17
- 1 пакетик Хлорида кальция
- 1 пакетик Культуры плесени Pennicilium Candidum HP6
- 1 баночка растительного угля (Франция)
Упаковка:
Все ингредиенты упакованы в пакеты с ZIP локом и имеют срок хранения не менее 6 мес при температуре до +4 и не менее 12 мес. при температуре -18гр.
Все ингредиенты данного набора произведены во Франции компанией Danisco и расфасованы нами в индивидуальную упаковку.
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
Рецепт сыра Сен-Мор (St.Maure)
Дополнительно:
Для приготовления сыра дополнительно Вам понадобится оборудование:
- формы для сыра Сен-Мор
- дренажный коврик
- Ржаная соломка для формования полена или
- Трубочка для формования полена
