-7%
набор сыр 1
В наличии

Набор ингредиентов для сыров быстрого созревания – Губернаторский, Италика (на 100л молока)

 

 

- 7%


1499,00 руб.

Артикул: 734-Губернаторский Категория:

Набор для полутвердых сыров с пропионовыми бактериями и хельветикус  быстрого созревания Губернаторский, Италика

Данный набор предназначен для приготовления полутвердых сыров быстрого созревания с ярким ароматом и насыщенным сырным послевкусием, благодаря добавлению ароматообразующих культур – пропионовокислых бактерий (Propionibacterium shermanii) и хельветикуса (Lactobacillus helveticus), которые в данных рецептурах имеют большее значение для вкусо-ароматики, нежели для образования глазков в сыре.

Готовый сыр вызревает в течение от 3 недель до 1,5-2 месяцев, за счет подобранного состава заквасочных культур в рецептурах.

Состав на 100л молока:

  • 1 пакетик пропионовокислых бактерий PROPIONIBACTERIUM
  • 1 пакетик защитной культуры LYOBAC-D PROBIALAC MXP-LRPS 100, 1U
  • 1 пакетик смешанной культуры закваски LYOBAC-D DHC 10/11, 1U
  • 1 пакетик хлористого кальция
  • 1 пакетик натурального сычужного фермента Danisco Carlina 1650

Упаковка:

Все ингредиенты упакованы в пакеты с ZIP Lock и имеют срок хранения не менее 6 мес при температуре до +4 и не менее 12 мес. при температуре до -18гр.

Ингредиенты данного набора произведены во Франции компанией Danisco SAS и в Италии компанией ALCE.

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

 

Рецепт приготовления Губернаторского сыра

Рецепт приготовления сыра Италика 

 

Дополнительно вам может потребоваться оборудование:

  • форма для сыра
  • пресс для сыра
  • коврик дренажный
  • ювелирные весы
  • мерные ложечки
  • термометр
  • салфетка или ситовая ткань для прессования
  • лира для разрезания сырного сгустка
  • венчик для постановки сырного зерна
  • ложка-дуршлаг для вымешивания сырного сгустка
  • контейнер для созревания
  • латексное покрытие

 

Бренд

,

Страна-изготовитель

,

ТИП ТОВАРА