Пакет для созревания и хранения сыра, прозрачный, 10 шт.

175,00 295,00
Пакет для созревания и хранения сыра в ассортименте, прозрачный EZ6 C CB2M (для сыров с низким газообразованием), комплект 10 шт.
Clear selection

Описание

Описание:

Соэкструзионный многослойный термоусадочный рукав для упаковки сыра со средней газацией.

Пакеты с оптимальными барьерными свойствами для упаковки, созревания, хранения и реализации сыров.

В прозрачном пакете удобно наблюдать за состоянием сырной головки внутри упаковки.

Подготовка сыра к упаковке

  • Сыр, подлежащий упаковке, должен иметь сухую, чистую поверхность без плесени, слизи и без каких-либо повреждений.
  • Упаковку сыра производят, учитывая требования Сборника технологических инструкций по производству твёрдых сычужных сыров и особенностей технологической инструкции по производству данного вида сыра.

Упаковка

  • Упаковывание продукции осуществляют с помощью специального оборудования (вакуум упаковочных машин, клипсаторов).
  • Оборудование должно обеспечивать регулирование и контроль условий и параметров технологического процесса упаковывания продукции.
  • При упаковке вручную соблюдать требования утвержденной технологии на конкретный вид сыра.
  • Время вакуумирования от 10 до 30 сек, в зависимости от необходимой глубины вакуума. Максимально — 0,05 бар.
  • Не допускается наличие проколов и порезов из под клипсы.
  • При использовании запайщика шов должен быть герметичным.

Термическая усадка

  • Термическую усадку пакета с продукцией, осуществляют с помощью термоусадочного танка.
  • Оборудование должно обеспечивать регулирование и контроль условий и параметров технологического процесса термической усадки.
  • Термоусадка осуществляется путем погружения пакета с продуктом в горячую воду с температурой от 90 °С до 92 °С в течение 2-3 секунд.
  • Температура спайки 120-180°C.

Созревание сыра

Во время созревания упакованных сыров необходимо следить за тем, чтобы вовремя обнаружить нарушение герметизации пакетов, что сопровождается развитием на сырах поверхностной микрофлоры. Такие сыры сразу же должны быть подвергнуты мойке, обсушке и повторно упакованы в пакеты.

Использование пакетов позволяет снизить потери сыра при созревании и исключает развитие ряда серьезных пороков внешнего вида (подкорковой плесени, цветных пятен на поверхности, подпревание корки).

Хранение: 

До одного года после отгрузки при температуре 12-200С и относительной влажности 40-60% (максимальная температура хранение 250С)

Детали

Размер

18х25 см, 25х40 см

Цвет

прозрачный

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Пакет для созревания и хранения сыра, прозрачный, 10 шт.”