Наши контакты
iconг. Москва, ул. Менжинского, д. 32, корп. 2
icon8(495)175-52-54
Телефон для связи
Пн.-Субб.: 09:00-20:00 (заказы принимаются круглосуточно, но обрабатываются в указанное рабочее время)
Самовывоз из Москвы, курьером по Москве в пределах МКАД, компаниями СДЭК, Boxberry, Почтой России по РФ, СНГ, за рубеж
До 15 дней после доставки (см. условия возврата)
Описание:
Отобранные штаммы плесеней для использования в сыроделии. Культура SWING PC — играет важную роль в процессе созревания белых сыров с плесенью, окрашивая поверхность сыра и внося вклад в формирование вкуса и текстуры, а так же предохраняя сыр от посторонней микрофлоры.
Штаммы плесени могут использоваться в белых молочнокислых сырах типа Камамбер, Бри, Том, УФ мягких сырах, стабилизированных мягких сырах и мягких сырах с сычужным характером.
Профиль вкуса SWING FD PCA-3 — грибной, сырный, выраженный
Белизна мицелия — белый
Скорость роста — быстрый
Высота мицелия — средний
Плотность мицелия — высокая
Протеолиз — средний
Липолиз — средний
Рекомендуемая дозировка — 1 ед. на 150-350 л молока
Состав:
Penicillium candidum
Способ применения:
Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.
Дезинфицировать упаковку перед открытием.
Культура плесени вносится в молоко перед свертыванием иили наносится на поверхность сыра путем распыления или обмывки сыра.
При использовании обоих методов внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого внесения.
Для внесения культуры непосредственно в молоко:
1) Растворите содержимое пакетика в 1 л стерильной воды
2) Хорошо перемешайте перед использованием
3) Внесите суспензию в смесь при заполнении танка .
Способ — распыления и обмывка сыра:
1) Разведите суспензию в стерильном 1% растворе соли (NaCl)
2) Хорошо перемешайте перед использованием
3) Приготовленное разведение в количестве 1 л достаточно для использования на 250 кг сыра. Разведение необходимо использовать в день приготовления.
Срок годности:
Не менее 12 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.
Производитель: Chr. Hansen, Дания