Плесень сине-зелёная PENICILLIUM ROQUEFORTI PV (100L)

285,00
Плесень Penicillium roqueforti PV на 100 литров молока (до 15кг сыра). Кошерный продукт
Категория:

Описание

Культура голубой плесени Pennicilium Roqueforti PV с активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию солей.

P. roqueforti PV может использоваться для производства сыра с голубой плесенью типа Рокфор, Стилтон, ДорБлю и Горгонзолла. Способна расти с Penicillium candidum в сырах со смешанной плесенью — Камбоцолла, Бри и др.

Сыры, произведенные с использованием P. roqueforti PV, имеют насыщенную сине-зеленую крапчатость. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция.

Применение:

сыры с голубой плесенью, голубые с белой плесенью — 1-2 DCU на 1000л молока

  • регидрировать в 50-100мл воды (растворить перед применением)
  • посыпать на поверхность молока

Упаковка:

ZIPпакет , на 100л молока

Хранение:

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года. Дата фасовки указана на упаковке

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

Детали

Состав

Penicillium roqueforti PV

Производитель

Франция

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Плесень сине-зелёная PENICILLIUM ROQUEFORTI PV (100L)”