Многовидовая концентрированная лиофилизированная культура для прямого внесения в молоко, используется для производства для любых сыров с высокой температурой второго нагревания – твердых и полутвердых.
Культура Alp обладает высокой степенью протеолитической активности, способствует улучшению аромата твердых сыров. Профиль сквашивания – от умеренного до быстрого, без сбраживания цитратов.
CHOOZIT Alp – основная культура с преобладанием Lactobacillus helveticus (хельветикус), придает необыкновенный яркий вкус сырам, особенно в сочетании с культурой LH100 с ней получаются очень вкусные сыры.
Состав:
Lactococcus lactis,
Lactococcus cremoris,
Str. Thermophilus,
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus lactis
Общие рекомендации по применению и дозы:
– полутвердые сыры – 10-15 DCU / 100 л молока
– твердые сыры – 7-10 DCU / 100 л молока
– Температура внесения – 32 градуса
– Повторное нагревание – 40 градусов
Упаковка:
Упаковки хватит на 1000л молока.
Заводская упаковка.
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Минимальная температура хранения +4ºС. Срок хранения 18 мес.
Перед вскрытием и внесением подержать упаковку при комнатной температуре в течение 30-60 минут.
Производитель:
“Danisco France SAS”, Франция
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
