Смешанная закваска для сыров CHOOZIT ALP, 100DCU

2.280,00
Смешанная заквасочная культура для сыров CHOOZIT Alp на 1000 л молока. Кошерный продукт. Продукт халяль

Описание

Многовидовая концентрированная лиофилизированная культура для прямого внесения в молоко, используется для производства для любых сыров с высокой температурой второго нагревания — твердых и полутвердых.

Культура Alp обладает высокой степенью протеолитической активности, способствует улучшению аромата твердых сыров. Профиль сквашивания — от умеренного до быстрого, без сбраживания цитратов.

CHOOZIT Alp — основная культура с преобладанием Lactobacillus helveticus (хельветикус), придает необыкновенный яркий вкус сырам, особенно в сочетании с культурой LH100 с ней получаются очень вкусные сыры.

Состав:

  • Lactococcus lactis,
  • Lactococcus cremoris, 
  • Str. Thermophilus,
  • Lactobacillus helveticus
  • Lactobacillus lactis

Общие рекомендации по применению и дозы:

— полутвердые сыры — 10-15 DCU / 100 л молока

— твердые сыры — 7-10 DCU / 100 л молока

— Температура внесения — 32 градуса

— Повторное нагревание — 40 градусов

Упаковка:

Упаковки хватит на 1000л молока.

Заводская упаковка.

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Минимальная температура хранения +4ºС. Срок хранения 18 мес.

Перед вскрытием и внесением подержать упаковку при комнатной температуре в течение 30-60 минут.

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

Детали

Производитель

Франция