Лиофилизированная заквасочная многоштаммовая ароматообразующая культура TМ 110 прямого внесения применяется при производстве рассольных сыров Брынза, Фета, Сулугуни, Чечил, Косичка и д.р.
Рекомендуемая температура сквашивания 30-35 °С
Среднее время сквашивания 30-40 мин
Способ применения:
С внешней стороны продезинфицировать запечатанный пакет и затем вскрыть стерильными ножницами. Высыпать содержимое пакета в бак согласно дозировке, указанной на упаковке.
*
Состав:
Streptococcus thermophilus – 40%,
Lactobacillus bulgaricus – 10%,
Lac.lac.sub.Lactis;
Lac.lac.sub.Cremoris,
Lac. biovar diacetylactis;
Leuc.mesent.sub.Cremoris
*
Срок годности:
2 года при температуре ≤ -18°С
12 месяцев при температуре = +4±2°С
*
Техническая информация:
*
| Технологические режимы | Брынза, Фета |
| Тем-ра свертывания молока, ° С | 30-35 |
| Продолжительность свертывания молока, мин. | 30-40 |
| Тем-ра второго нагревания, ° С | 33 |
| Продолжительность второго нагревания, мин. | 8-10 |
*
Применение:
*
| Доза внесения | Масса нетто | |
| Рассольные сыры | ||
| 50 ед. | 500 л | 15 г |
| 100 ед. | 1000 л | 30 г |
| 10 ед. | 100 л | 3 г |
*
Производитель: microMILK, Италия
ГМО – не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов
