Экстракт сычужного фермента животного происхождения представляет собой легко растворимый в не содержащей хлора воде порошок.
Состав:
Экстракт сычужного фермента
- Химозин 95% +-5%
- Пепсин 5% +-5%
Коагулирующая активность 1633-1889 IMCU/г
Рекомендации по применению:
Для производства твердых, полу-твердых, мягких, рассольных сыров.
Дозировка фермента составляет 0,3-1,5г/100 литров молочной смеси. Точную дозировку рекомендуется уточнять по “Кружке ВНИИМС” и применять согласно рецептуре конкретного сыра:
- свежие сыры – от 1,2 до 5,4 г/100л
- твердые сыры – от 0,3 до 2,2 г/100л
- итальянские сыры (Чеддер) – от 0,2 до 0,3 г/100л
- творог – от 0,9 до 1,6 г/100л.
Непосредственно перед внесением в молоко (за 2-3 минуты) растворить фермент в не содержащей хлора воде, в соотношении 1 часть фермента на 40 частей воды и добавить немного соли (0,5 части дозы фермента).
Упаковка:
Удобная упаковка с ZIP Lock
Вес – 1,5 г
Вес пробирки – 1 г
Хранить в холодильнике при температуре 0-4ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года.
Производитель:
“Danisco France SAS”, Франция
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
