В наличии

Сычужный фермент Carlina 1650 сухой (500 г)

 

 

14500,00 руб.

Артикул: 214-CARLINA 1650-500г Категория:

Экстракт сычужного фермента животного происхождения представляет собой легко растворимый в не содержащей хлора воде порошок.

Состав: 

Экстракт сычужного фермента

  • Химозин 95%
  • Пепсин 5%

Коагулирующая активность – 1633-1889 IMCU/1 г

Рекомендации по применению:

Для производства твердых, полу-твердых, мягких, рассольных сыров из расчета на 100л молока:

  • свежие сыры –  300-900 IMCU (0,2 до 0,55 г)
  • зерненный творог – 1000-1800 IMCU (0,6-1,1 г)
  • полутвердые сыры – 2600-3300 IMCU (1,6-2,02 г)
  • полутвердые сыры без подплавления сырной массы – 3600-5200 IMCU (2,2-3,2 г)
  • прессованные сыры с подплавлением сырной массы – 2900-5200 IMCU (1,8-3,2 г)
  • твердые и итальянские сыры – 5100-5900 IMCU  (3,12-3,6 г)

 

Общая средняя дозировка фермента составляет 0,3-1,5г/100 литров молочной смеси. Точную дозировку рекомендуется уточнять по “Кружке ВНИИМС” и применять согласно рецептуре конкретного сыра:

Непосредственно перед внесением в молоко (за 2-3 минуты) растворить фермент в не содержащей хлора воде, в соотношении 1 часть фермента на 40 частей воды и добавить немного соли (0,5 части дозы фермента).

Упаковка:

Заводская упаковка, банка

Вес: 500гр

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: 

“Danisco France SAS”, Франция

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

ТИП ТОВАРА

Тип фермента

Сухой, Сычужный

Применение

Для мягких сыров, Для полутвёрдых сыров, Для рассольных сыров, Для твёрдых сыров

Вес товара

Бренд

Страна-изготовитель