Сычужный фермент серии NATUREN (животного происхождения) ТМ Hansen в жидком виде.
Активность 220 IMCU/г
Состав:
- Химозин 95%
- Пепсин говяжий 5%
Рекомендации по применению:
Для производства твердых, полу-твердых, мягких, рассольных сыров.
Рекомендуемая дозировка фермента от производителя для сыров на 100л молока:
Полутвердые сыры –14-16 мл
Твердые сыры – 9-11 мл
Мягкие сыры – 14-23 мл
Рекомендации по применению:
Нагреть молоко до температуры сквашивания (34-36С).
Рекомендуем растворить 1 часть фермента в 5-15 частях воды перед использованием (рН воды должен быть ниже 6.4 и не содержать хлора). Если рН и хлор не контролируются в воде, то мы рекомендуем смешать 80 % холодной воды с 20 % холодного молока и использовать этот раствор для работы.
Раствор фермента нужно добавить в молоко немедленно при перемешивании в течение 2-3 минут для лучшего распределения фермента в массе.
Упаковка:
Флакон 75 мл. Достаточно для сквашивания 300-500 л молока
Рекомендуемый срок хранения 12 мес. при t = 0+8 C.
Производитель:
Chr. Hansen, Дания
