Сычужный фермент жидкий NATUREN Extra 220, объем 0,5л, Hansen

2.650,00

Сычужный фермент животного происхождения NATUREN Extra 220

жидкий, объем 500мл

Артикул: 341-Hansen 115205-0,5 Категория:

Описание

Описание:

Сычужный фермент серии NATUREN (животного происхождения) ТМ Hansen в жидком виде.

Активность 220 IMCU/г

Состав: 

  • Химозин 95%
  • Пепсин говяжий 5%

Рекомендации по применению:

Для производства твердых, полу-твердых, мягких, рассольных сыров.

Рекомендуемая дозировка фермента от производителя для сыров на 100л молока:

Полутвердые сыры –14-16 мл

Твердые сыры – 9-11 мл

Мягкие сыры – 14-23 мл

Рекомендации по применению:

Нагреть молоко до температуры сквашивания (34-36С).

Рекомендуем растворить 1 часть фермента в 5-15 частях воды перед использованием (рН воды должен быть ниже 6.4 и не содержать хлора). Если рН и хлор не контролируются в воде, то мы рекомендуем смешать 80 % холодной воды с 20 % холодного молока и использовать этот раствор для работы.

Раствор фермента нужно добавить в молоко немедленно при перемешивании в течение 2-3 минут для лучшего распределения фермента в массе.

Упаковка:

Флакон 0,5л

Срок хранения 12 мес. при t = 0+8 C.

Производитель: 

Chr. Hansen, Дания

Детали

Вес 1.17 kg