Закваски серии Selection специально разработаны для небольших объемов производств в фасовке из расчёта на 50-100 л молока.
Смешанная мезо-термофильная ароматобразующая культура Rich для твердых сыров с ровной текстурой. Культура содержит мезофильные и термофильные штаммы, специально отобранные по способности быстрого кислотообразования и высокой фагоустойчивости. Культура влияет на аромат без образования CO2 (гомоферментативная).
Закваска, специально выбрана из-за ее универсальности для производства сыра. Может использоваться для приготовления различных видов сыров: континентальных, мягких и сыров из козьего молока, мелкими и большими партиями.
Культура используется в производстве таких сыров как Раклетт, Чеддер, сыры из козьего и овечьего молока, Монтазио, других твёрдых сыров, придавая им яркий насыщенный вкус в процессе вызревания.
Способ применения:
Достать культуры из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.
Дезинфицировать упаковку перед открытием. Открыть упаковку и добавить лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное молоко. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в массе продукта.
Для более подробной информации по возможностям применения обратитесь к технической литературе и предлагаемым
технологическим схемам.
Состав:
Lactobacillus helveticus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis
Streptococcus thermophilus
Форма: Лиофилизированные гранулы
Срок годности:
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.
Не содержит ГМО и не содержит сырья с ГМО-маркировкой.
Производитель: Chr. Hansen, Дания
