Термофильная закваска CHOOZIT TA 52,54 используется для производства ускоренным способом сквашивания полутвердых и мягких сыров с высокой температурой второго нагревания.
Этой культуре характерно медленное нарастание кислотности (медленные штаммы).
Состав:
Включает следующие штаммы лактобактерий:
- Streptococcus Thermophilus
Общие рекомендации по применению и дозы:
- мягкий сыр – 5-10 DCU (доз) на 100л молока
- полутвердый сыр – 2-5 DCU (доз) на 100 л молока
- твердый сыр – 1,25-5 DCU (доз) на 100л молока
Температура внесения: 37С, рН молока 6.60
Упаковка:
Упаковки хватит на 2500л молока.
Заводская упаковка.
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Минимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 18 мес.
Перед вскрытием и внесением подержать упаковку при комнатной температуре в течение 30-60 минут.
Производитель:
“Danisco France SAS”, Франция
Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)
