Термофильная закваска CHOOZIT TA 60, 61, 62, 50 DCU

1.290,00
Термофильная невязкая быстро сквашивающая заквасочная культура CHOOZIT TA 62 Danisco  на 1000 л молока. Для производства ускоренным способом: твердых сыров, с подплавлением сырной массы,  творога, сметаны, кварка. Кошерный продукт.  Продукт халяль.
Категория:

Описание

Термофильная закваска CHOOZIT TA60 (смежные культуры TA 61 и TA 62) используется для производства ускоренным способом сквашивания полутвердых и твердых сыров с высокой температурой второго нагревания, для сыров с подплавлением сырной массы, например Эмменталя, Азиаго и др.

Этой культуре характерно среднее нарастание кислотности (быстрые термофильные штаммы, стабилизация рН).

Состав:

Включает следующие штаммы лактобактерий:

  • Streptococcus Thermophilus

Общие рекомендации по применению и дозы:

  • итальянские сыры, терочный сыр Азиаго — 5-10 DCU (доз) на 100 л молока
  • сметана, кварк — 4-6 DCU (доз) на 100 л молока
  • твердый сыр, Эмменталь — 1,25-2,5 DCU (доз) на 100 л молока

Перед вскрытием и внесением подержать упаковку при комнатной температуре в течение 30-60 минут.

Температура внесения — 37С,  рН молока 6.60, время достижения — 3 часа 45 минут

Упаковка:

  • Упаковки хватит на 1000л молока.
  • Заводская упаковка.

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Минимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 18 мес.

Перед вскрытием и внесением подержать упаковку при комнатной температуре в течение 30-60 минут.

Продукт не содержит, не состоит и не производится из генетически модифицированных организмов (ГМО)

Детали

Производитель

Франция